comida extremeña

La cocina extremaña y la excelencia de las materias primas La cocina extremeña está basada en la excelencia de sus productos. Diversas Denominaciones de Origen dan cuenta de la calidad de los productos extremeños. En Badajoz, destacanel jamón de la Dehesa de Extremadura, quesos de la Serena, corderos de Corderex, la raza del Retinto o Retinta, el aceite de oliva Virgen Monterrubio, los vinos de la DO Ribera del Guadiana... En Cáceres tenemos los famosos quesos de cabra, de los mejores de España,(DO Los Ibores) y el apreciadísimo de oveja (Torta del Casar) (Vinos de Montanchez Y Cañamero, pimentón con DO La Vera, miel de la DO Villuercas - Ibores; Aceite de oliva DO Gata - Hurdes; en tierras de Cáceres se aprovecha todo. Las tencas de pantanos, las truchas de los ríos del Jerte y una riqueza cinegética muy importante. A l riqueza del cordero y del cabrito también hay que añadir unas verduras y frutas (fresas, cerezas, etc.), licores de frutas.. En resumen, Extremadura, un tesoro gastronómico.

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comida madrileña

definición de Madrid como capital del Reino de España por Felipe II en 1561 fue un hito fundamental que daría su característica especial a la cocina madrileña: la coexistencia de dos estilos culinarios diferentes que conviven sin estar absolutamente aisladas, por un lado la gastronomía aristocrática y, por otro, la cocina popular.
Los devenires del siglo XIX fueron disolviendo los límites entre ambas cocinas y de esa combinación surgió las tradicionales recetas que hoy se reconocen como típicas de Madrid. A fines del siglo surgieron los primeros restaurantes madrileños y las famosas fondas.

Es en este momento que se definen las recetas más populares: el potaje de vigilia, los soldaditos de Pavia, el cocido tres vuelcos, el besugo a la madrileña, los bartolillos. Entre las recetas que han logrado salir de los límites de la ciudad y se han exportado encontramos los callos a la madrileña, y el cocido madrileño que, siendo una comida del pueblo (incluso conocida como la olla podrida), hoy se sirve en los más exclusivos restaurantes y hoteles.
La cocina madrileña se destaca por ser bastante pesada y con un alto contenido calórico. Entre los muchos ingredientes que se usan encontraremos algunos que sólo se utilizan allí y pueden resultar extraños a los extranjeros. Una interesante variedad culinaria que tiene una identidad propia en la que confluyen las tradiciones más diversas.

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Actualización Dia de la Hora del Planeta 2011: Para celebrar la hora del planeta Adena te regala un peluche a elegir entre un Gorila, un Lince o Un Panda por sólo rellenar los datos que hay en la web de su promoción

comida madrileña

Cocido madrileño: carne y estofado de garbanzos
Cochinillo asado: muy típico en ciudades de los alrededores como Segovia
Rabo de toro
Callos a la madrileña: tripas en salsa de tomate picante
Oreja
Bocata de calamares: los mejores, en la Plaza Mayor
Tortilla de patata
Patatas bravas: patatas fritas cubiertas de salsa de tomate picante
Huevos rotos: huevos fritos sobre un plato de patatas fritas
Sopa castellana: sopa de ajo/pan
Porras: versión más gorda de los churros ( masa frita que se toma con chocolate caliente a la taza o café)
Aparte de esto, hay otras opciones para tapear (croquetas, queso manchego, jamón serrano...). Y, por supuesto, Madrid ofrece cientos de restaurantes de todo tipo si prefieres otros tipos de cocina nacional e internacional.

comida asturiana

latos asturianos y comida típica de Asturias

	Abrimos esta nueva sección para hablaros de la comida típica asturiana, platos asturianos y sus fiestas gastronómicas. Queremos que ésta sea una sección altamente participativa, que nos mandéis aquellas recetas que han pasado de boca en boca de generación en generación. Es una nueva sección indicada especialmente para asturianos, con sus recetas y sus fiestas, pero abierta a todo el mundo que desee participar y disfrutar de esta maravillosa tierra. Si lo que deseáis es mandarnos una receta de comida típica Asturiana, dirigiros a nuestra sección de RECETAS y en la casilla dónde pone país de la receta poner Asturias. Si lo que queréis es mandarnos la celebración de alguna fiesta de gastronomía típica asturiana o peculiaridades sobre dicha fiesta de gastronomía asturiana, podéis hacerlo desde nuestra sección de CONTACTO, y contarnos cosas sobre la celebración de esa feria gastronómica.
	contenidos / pág. 51020304050100 4 contenidos 1 pág. Ordena por prioridadfechaalfabéticovisitas
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monumentos de madrid

comida andaluza

jotas aragonesas

Precisar los orígenes de la Jota Aragonesa, es algo que no se ha podido demostrar fehacientemente. Se dijo que puede tener origen Árabe y ser traída a España por un poeta medieval exiliado, Aben Jot,  que se estableció en Calatayud tras ser expulsado de Valencia.  Lo que si parece ser cierto es que fue en Calatayud, donde se empezó a escuchar la Jota Aragonesa. En cuanto al nombre de "Jota", documentalmente la primera referencia está en la obra "Cifras para Arpa", un documento anónimo del siglo XVII, pero fue en el siglo XVIII cuando se difundió la Jota que hoy conocemos-  (1) Era necesario encontrar la primera partitura de la jota, para poder datar su nacimiento. Esa labor fué auspiciada por Juán Bautista Bastero Beguiristain, presidente de la Comisión de Festejos del Ayuntamiento de Zaragoza, en aquel entonces. El hallazgo se produjo en 1946, en el archivo musical de la Basílica del Pilar, donde se encontraban varios villancicos dedicados a la Virgen del Pilar, compuestos por Josep Ruyz de Samaniego que, fué nombrado maestro de capilla del Pilar el 27 de Septiembre de 1661. La búsqueda fué recomendada a Gregorio Arciniega, maestro de capilla en 1940; tras ardua labor, revisando cientos de legajos polvorientos, dió su fruto cuando apareció una partitura vieja, de escritura antigua, titulada "De esplendor se doran los ayres" firmada por Samaniego en 1666. Presentaba los compases característicos de la jota; ¡ era la misma jota !, con los 16 primeros compases que dan la entrada a la canción. El maestro Arciniega hizo una acertada transcripción a la notación moderna, con dos coros y solistas, y orquestación, siendo fiel al original que respetó en toda su peculiar fisonomía. La versión de tan preciada obra, se dió a conocer en la Fiesta de Exaltación del Folclore Aragonés, en la noche del 12 de Octubre de 1946, por el Orfeón Donostiarra y la Orquesta Sinfónica de Zaragoza. A efectos musicales, no existe otro documento más válido. La letra dice así: " De esplendor se doran los aires / y el cristal del Ebro se argenta, / que a media noche un sol / su curso empieza. / Las luces se avecinan, / se ahuyentan las tinieblas, / el prado ostenta flores, / el Cielo esconde estrellas". La letra es de autor desconocido  (1)  MICROSOF T-ENCARTA/2004

La  Jota consta de cuatro estrofas, : 1ª/ Es la Virgen del Pilar 2ª/ la que más altares tiene 3ª/ que no hay pecho  Aragonés 4ª/ que en su fondo no la lleve. Y se canta así: Primero la 2ª estrofa, después 1ª, 2ª, 3ª y 4ª   se repite la 4ª y se   termina repitiendo la 1ª estrofa. Ejemplo: La que más altares tiene es la Virgen del Pilar la que más altares tiene   que no hay  pecho Aragonés que en su fondo no la lleve que en su fondo no la lleve es la Virgen del Pilar. (Sonido: Jota de los quintos, ARAFOLK/www.arafolk.net) garcivic@wanadoo.es